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Publié par Erich ALAUZEN

Nordine Labiadh nous fait découvrir le monde de la cuisine tunisienne

Nordine Labiadh, nous vous en avions déjà parlé dans notre article sur le couscous… Nous revenons à lui aujourd’hui pour vous présenter son autre ouvrage : Tunis-Paris, la cuisine de Nordine Labiadh qui, rappelons-le, possède ce bistrot dans le 14ème arrondissement de Paris, A Mi-Chemin

Le nom n’est pas anodin, car il symbolise complètement sa cuisine, à mi-chemin entre les saveurs tunisiennes et française. Enfant du sud de la Tunisie, marié à une Française origine de Bretagne, Virginie, Nordine est partagé entre la cuisine de sa mère – Nordine répète les gestes de sa maman qu’il a inlassablement observés pendant son enfance en Tunisie - et les traditions de la cuisine traditionnelle française.

Pour exprimer ce dualisme, il nous a livré cet ouvrage où plus de 60 recettes font valser nos papilles.

Les noms de ses recettes nous mettent déjà en appétit : pastilla fondante de canard à l'orange, couscous au poulpe et au potimarron, taboulé à l'aneth et au haddock, tartare de thon à la menthe, rognons de veau et sauce à la badiane, tajine de sardines bretonnes, cassoulet aux épices orientales, abricots au caramel beurre salé, délice à la pistache...

La magie opère à la lecture de cette soixantaine de recettes de plats ensoleillés et gourmands !

Tunis- Paris Les recettes de Nordine Labiadh

Editeur : Tana Editions

22 x 27cm

Prix : environ 16€

Vendu en librairies en Tunisie (sans doute sur demande), sur les sites Amazon et Fnac

 

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