Nordine Labiadh nous fait découvrir le monde de la cuisine tunisienne

Nordine Labiadh, nous vous en avions déjà parlé dans notre article sur le couscous… Nous revenons à lui aujourd’hui pour vous présenter son autre ouvrage : Tunis-Paris, la cuisine de Nordine Labiadh qui, rappelons-le, possède ce bistrot dans le 14^ème arrondissement de Paris, A Mi-Chemin…

Le nom n’est pas anodin, car il symbolise complètement sa cuisine, à mi-chemin entre les saveurs tunisiennes et française. Enfant du sud de la Tunisie, marié à une Française origine de Bretagne, Virginie, Nordine est partagé entre la cuisine de sa mère – Nordine répète les gestes de sa maman qu’il a inlassablement observés pendant son enfance en Tunisie - et les traditions de la cuisine traditionnelle française.

Pour exprimer ce dualisme, il nous a livré cet ouvrage où plus de 60 recettes font valser nos papilles.

Les noms de ses recettes nous mettent déjà en appétit : pastilla fondante de canard à l'orange, couscous au poulpe et au potimarron, taboulé à l'aneth et au haddock, tartare de thon à la menthe, rognons de veau et sauce à la badiane, tajine de sardines bretonnes, cassoulet aux épices orientales, abricots au caramel beurre salé, délice à la pistache...

La magie opère à la lecture de cette soixantaine de recettes de plats ensoleillés et gourmands !

Tunis- Paris Les recettes de Nordine Labiadh

Editeur : Tana Editions

22 x 27cm

Prix : environ 16€

Vendu en librairies en Tunisie (sans doute sur demande), sur les sites Amazon et Fnac

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