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Publié par Erich ALAUZEN

Invictus ou l’histoire d’un guerrier de la gastronomie tunisienne, Karim MHalla

Vous savez que nous sommes très sensibles au rayonnement de notre cuisine du terroir tunisienne… Pour nous, cette cuisine, dont les plats sont souvent méconnus des Tunisiens, fait partie de nos valeurs et nous en sommes toujours très fiers.

En général, nous allons voir des chefs qui partagent avec nous des recettes… Aujourd’hui, nous sommes allés voir un Tunisien complètement passionné par la cuisine : il s’appelle Karim MHALLA, il est Monastirien et fier de l’être et cela ne fait pas encore très longtemps, il se trouvait dans des contrées lointaines au Canada…

Karim a toujours aimé la cuisine et la restauration : diplômé en management hôtelier (Ecole VATEL à Tunis) il a, dès la fin de ses études, voulu travailler à l’international… Nous ne reviendrons pas sur toutes les maisons prestigieuses où il a travaillé en Suisse, en France et ailleurs… Précisons par exemple qu’il a eu le privilège de travailler à la Brasserie Paul Bocuse, Le Sud, au Mandarin Oriental de Genève

Le destin l’amena ensuite au Canada dans la province de la Nouvelle Brunswick où il dirigea deux restaurants asiatiques… Pourtant, l’appel de son pays natal sonna bientôt et il rentra au bercail pour occuper des postes de responsabilités dans des grandes enseignes nationales et internationales entre Monastir et Sousse.

Adorant Monastir et y vivant avec sa petite famille, Karim comprit que le moment était venu de voler de ses propres ailes et il vient de lancer sa propre enseigne de traiteur, Invictus… Ce mot latin, qui signifie invaincu en français, définit bien le caractère de son propriétaire : volontaire, jamais découragé et toujours optimiste, mais qui conserve en lui le sens de la remise en question et l’humilité.

« La cuisine est pour moi plus qu’une passion, j’y passe toute ma journée et je ne vois jamais le temps passer, dussé-je me lever à cinq heures tous les matins. Je cuisine pour les clients d’Invictus comme je cuisinerai pour mes amis ou pour ma famille… La cuisine est pour moi un partage généreux et j’aime voir les yeux brillants et gourmands de mes clients ou de mes invités lorsqu’ils apprécient mes plats. La cuisine tunisienne est très riche pour moi et j’aime en explorer les zones peu connues des Tunisiens… La cuisine du sud m’a toujours interpellé et même si je ne cuisine pas que tunisien, préparer un plat bien de chez nous est toujours pour moi un moment privilégié. » annonce Karim.

Dans les plats tunisiens que Karim propose à sa clientèle, on retrouve, par exemple, le rouz bil fekia, le nwasser au poulet, le couscous farfoucha, le couscous smassem, le couscous de blé complet au loup de mer, le mermez au chèvre…

Pour en savoir plus sur Invictus, rendez-vous sur sa page FB :

https://www.facebook.com/Invictus-by-KM-106798984714935/

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