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Publié par Erich ALAUZEN

Une salade tunisienne délicieuse, la salade Omek Houria !

Karima Cappuccio, experte en oléologie et passionnée par son métier, nous livre la recette d’un plat qu’elle adore : la salade Omek Houria !

Simple, délicieuse mais avec une huile d’olive d’exception…

Temps de préparation : 30 minutes au plus

Ingrédients :

  • 6 carottes,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 bonne cuillérée à café d’harissa maison,
  • 1 bonne cuillérée à café de cumin,
  • Une pincée de sel 
  • De l'huile d'olive de très bonne qualité

Eplucher et couper les carottes en rondelles et les faire cuire dans de l'eau salée. Une fois bien cuites, les égoutter et les réduire en purée. (A la fourchette cela suffit). Assaisonner avec l'ail haché, le cumin, le sel et l’harissa, bien mélanger le tout et arroser généreusement d'huile d'olive.

Laisser reposer au frais et décorer au moment de servir avec quelques olives et éventuellement des œufs durs coupés en 4. A déguster avec un excellent pain tabouna (chaud, encore mieux !)

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